調理前のアレルゲンチェック、調理中のダブルチェック、盛り付け時の最終確認の3段階で確認しています。お客様ごとのアレルギー情報をキッチンで共有し、事故防止に努めています。
調理を開始する前に、当日のメニューに使用する全食材について、お客様のアレルギー情報と照合します。システムに登録されたアレルギー情報を調理スタッフが確認し、除去すべき食材・代替する食材をリストアップしてから調理に取り掛かります。
調理中は、調理担当者以外のスタッフが食材と工程をダブルチェックします。アレルゲンを含む食材が誤って混入していないか、正しい代替食材が使用されているかを確認します。特に複数のアレルギー対応が必要な場合は、チェックをより慎重に行っています。
盛り付けの際に、お客様名・アレルギー情報・使用食材を最終確認します。アレルギー対応のお弁当には専用のラベルを貼付し、配達時の取り違えも防止しています。
お客様のアレルギー情報はシステムで一元管理され、キッチンの全スタッフがいつでも確認できる体制を整えています。新しいスタッフにもアレルギー対応の研修を行い、チーム全体で安全管理に取り組んでいます。ご不安な点がございましたら、お電話（0120-649-111）でお気軽にお尋ねください。