はい、交差汚染防止のための対策を講じています。アレルギー対応の調理は専用の調理器具を使用し、調理順序にも配慮しています。重度アレルギーの方は別途ご相談ください。
アレルギー対応のお食事を調理する際は、専用のまな板・包丁・鍋・フライパン・ボウルなど、他のお客様のお食事と異なる調理器具を使用しています。器具には目印をつけ、誤使用を防止しています。
アレルギー対応のお食事は、可能な限り他のお食事より先に調理するよう工程を組んでいます。これにより、他の料理からのアレルゲン飛散や混入のリスクを大幅に低減しています。やむを得ず同時調理を行う場合は、十分な距離を確保しています。
調理台は使用前後に清掃・消毒を行い、アレルゲンの残留を防止しています。調理器具も使用後は速やかに洗浄し、次の調理に影響しないよう管理しています。特に小麦粉やナッツ類など粉末状のアレルゲンは飛散しやすいため、重点的に清掃を行っています。
微量のアレルゲンでも症状が出る重度アレルギーの方には、さらに厳格な管理体制で対応いたします。事前にお電話（0120-649-111）で詳しい状態をお聞かせいただき、安全な対応方法を一緒に検討いたします。