貧血の方向けの食事はありますか？

高齢者の貧血と食事の重要性

貧血は高齢者に多く見られる症状で、疲労感・息切れ・めまいなどを引き起こし、転倒リスクの増加や認知機能の低下にもつながります。食事量の減少や栄養の偏りが主な原因のひとつです。

鉄欠乏性貧血の改善には、食事からの鉄分摂取が基本となります。当店では管理栄養士が日本人の食事摂取基準に基づき、鉄分を多く含む食材を積極的に献立に取り入れています。

貧血改善に重要な3つの栄養素

• 鉄分：赤身肉・レバー・あさり・ひじき・小松菜など。ヘム鉄（動物性）は吸収率が高い
• ビタミンB12：レバー・あさり・さんまなど。赤血球の生成に不可欠
• 葉酸：ほうれん草・ブロッコリー・枝豆など。ビタミンB12と協力して赤血球を作る

鉄の吸収率を高める調理の工夫

食事から摂取した鉄をできるだけ多く体に取り込むため、当店では以下の工夫をしています。

• ビタミンCとの組み合わせ：鉄の吸収を促進するビタミンCを含む食材（ブロッコリー・ピーマン・柑橘類）を一緒に提供
• 動物性たんぱく質の活用：肉・魚に含まれるヘム鉄は植物性の非ヘム鉄より吸収率が高い
• タンニンの摂取に注意：食事中のお茶は鉄の吸収を妨げるため、食後30分以降がおすすめ

医師の指導と合わせてご利用ください

貧血の程度や原因によっては、食事療法だけでなく鉄剤の服用が必要な場合があります。貧血と診断された方は、かかりつけ医の指導のもとで食事管理を行うことをお勧めします。当店の献立表に記載の栄養成分情報を、受診時の参考にしていただけます。

ご相談はお電話（0120-649-111）またはLINE（@459ecblr）で承っています。