アレルギー
コンタミネーション
調理器具・揚げ油・製造ラインを通じたアレルゲンの混入を、家庭と配食のそれぞれの場面で整理します。ゼロにできない前提でどう線を引くかを解説します。
2026年8月25日更新
アレルギー
アナフィラキシーの見分けと対応
アナフィラキシーの初期症状、救急車を呼ぶ判断、待つあいだの姿勢を整理します。高齢者は循環の予備力が低く重症化しやすいという点を踏まえて解説します。
2026年8月25日更新
アレルギー
成人発症の食物アレルギー
食物アレルギーは子どもだけのものではありません。高齢になってから発症する場合の特徴、原因になりやすい食品、受診すべき目安を管理栄養士が解説します。
2026年8月25日更新
アレルギー
アレルギー表示の読み方
食品のアレルギー表示は義務の8品目と推奨の20品目に分かれます。個別表示と一括表示の違い、「入っているかもしれない」表記の意味を、配食の献立表を例に解説します。
2026年8月25日更新
制度
配食サービスに介護保険は使えるのか
配食サービスは介護保険の給付対象ではありません。その理由と、総合事業・市区町村の助成・障害福祉・生活保護など、実際に費用の助けになるしくみを順に整理します。窓口で何を聞けばよいかも書いています。
2026年8月24日公開
暮らし
離れて暮らす親の食事を、どう支えるか
遠方に住む家族が、親の食事を支えるためにできることを整理します。帰省時の確認項目、日常的にできる手配、地域とのつながり方を解説します。
2026年8月10日公開
アレルギー
宗教・信条による食の制限
ハラル、ベジタリアン・ヴィーガン、精進料理など、アレルギー以外の理由による食の制限を整理します。高齢者施設や配食で対応を求めるときの伝え方も解説します。
2026年4月8日公開
アレルギー
食物不耐症とアレルギーの違い
乳糖不耐症、ヒスタミン不耐症、FODMAPなど、アレルギーではない食物の不調を整理します。見分け方と、全部やめずに済ませる方法を解説します。
2026年4月5日公開
アレルギー
落花生と木の実のアレルギー
落花生と木の実（くるみ・カシューナッツ・アーモンド）は別のアレルギーです。交差反応の起きやすさ、和食に入る場面、くるみが義務表示になった経緯を解説します。
2026年3月24日公開